西点里的蛋糕被我们分为法式蛋糕、裱花蛋糕和翻糖蛋糕。

比较常见蛋糕有：戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕......

这些蛋糕是一些比较基础的蛋糕，很多高级的生日蛋糕都是以上面的某些分类来作为基础的，也就是我们所说的蛋糕胚。当然，在了解完了基础蛋糕胚，那还要学习些什么来提高蛋糕的颜值呢？这就是我们的裱花技巧、翻糖技巧了。